一、红烧肉是哪个部位的肉
靠近猪臀部的五花肉
红烧肉所用的肉上叫做五花肉,那么五花肉其实在分布在猪的身体的各个部分,像猪肚子上面的也叫五花肉,猪臀部的话也叫五花肉 , 但是不同部位的话,其实肥瘦程度也有所不一样 。像猪肚子下面的五花肉,它的肥肉会比较多,精肉会比较少 , 而靠近猪臀部的那一块肉的话,肥瘦相间是正好的,这也是精品五花肉 。所以大家在选五花肉的话,可以根据自己的口味来选择 。
二、红烧肉要怎么做才好吃
1.冰糖上色
红烧肉很多人觉得这个红颜色是用酱油来上色的,其实真正的红烧肉上色是不用酱油的,而是用冰糖 。虽然冰糖是白色的,但是把它炒化之后,把肉放进去炒 , 肉就会变成红色了,而且这个红非常的油润,很有光泽度 , 所以红烧肉好吃好看的精髓就在于冰糖上色 。
2.加啤酒或米酒
很多人在烧红烧肉的时候,喜欢加普通的黄酒作为料酒来去腥 , 其实黄酒虽然可以去腥,但是它的香味都不是特别足,这时候可以选用啤酒或者是米酒 。啤酒和米酒有特殊的香气 , 同时也有去腥提鲜的作用,所以用米酒或者啤酒来制作红烧肉的话,会使肉质更加鲜嫩,而且口味更好 。
3.注意火候
【红烧肉是哪个部位的肉】红烧肉想要做的好吃,一定要做到入口即化,所以它炖煮的时间比较久,并不是炒几下就好的 。做红烧肉要小火慢炖,直到把瘦肉部分肉炖的非常的软烂 , 而肥肉做到入口即化肥而不腻才行 。
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