生日蛋糕的做法和配方 _生日

生日蛋糕有很多种类型，这里以比较容易上手的冻芝士蛋糕为例。
1、6寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕配方：糖渍蓝莓：蓝莓120克，细砂糖40克。蛋糕体：奥利奥饼干120克，黄油45克，马斯卡彭奶酪150克，浓稠酸奶120克，淡奶油120克。细砂糖54克，柠檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克。
2、做法：
　?。?）蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。
　?。?）经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
　?。?）奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
　?。?）模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。
　?。?）糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状离火。
　?。?）放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后备用。这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。
　?。?）奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。
　?。?）加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。
　?。?）加入酸奶搅拌均匀。
　?。?0）淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。
　?。?1）将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
　?。?2）取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
　?。?3）再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。
　?。?4）模具中先倒入一半量的芝士糊，均匀的摆上糖渍蓝莓。
　?。?5）再倒入余下的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。
【生日蛋糕的做法和配方】　?。?6）用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

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