江西名菜有藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、四星望月、井冈烟笋、老表土鸡汤、余干丰收辣椒炒肉、庐山石鸡、永和豆腐、萍乡烟熏肉、鄱湖胖鱼头等 。江西菜又称赣菜，主要风味特色是原汁原味、口味浓厚以及咸鲜兼辣 。
藜蒿炒腊肉具有特殊的水草清香，藜蒿如青丝带，腊肉金红微白并且咸香柔软，愈发衬出藜蒿的香气 。
【江西名菜】鄱湖胖鱼头的主要食材是来自鄱阳湖的胖鱼头，鄱湖胖鱼头口味鲜辣微酸、口感肥嫩鲜美、营养丰富 。

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