和面机水和面比例技巧 _生活经验

1、和面机和面时的面水比例（体积比）:
　?。?）做面条，面粉和水比例为3.5：1 。
　?。?）做饺子，面粉和水比例为3：1 。
　?。?）做包子、面包，面粉和水比例为2.5：1 。
　?。?）做烙饼、油条，面粉和水比例为2：1 。
2、和面机做馒头的做法：
　?。?）用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克
　?。?）水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机，用勺子搅拌均匀。再加入面粉和匀， 1挡搅拌2分钟，成团后，转2挡搅拌10分钟左右。搅拌到面团后，覆盖保鲜膜常温发酵。发酵到2倍大，食指粘粉按进去一个小洞，不回缩，就发酵好了。
【和面机水和面比例技巧】　?。?）再加入100克干粉，分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。面团拿出来，做成圆形的馒头。冷水入锅，水沸后蒸15分钟，关火，焖2分钟，防止回缩，再开盖，就可以食用了。

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