【酒的分类及常识】1、酒的分类依据不同，分类的方法就太多了 。根据酿酒用的原材料不同 ， 可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒 。目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 。按着酒精含量的多少，可分为两大类：高度酒和低度酒 。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的，可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类 。
2、按发酵程度、发酵特征来分也是常见的方法，可分为三类 ， 液态法白酒、半液态法白酒和固态法做的白酒 。白酒所用的酒曲不同，又可进行细分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒 。还有一些还要添加药曲，酿酒中小曲用量少，只有原料的1%或者2% 。

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