土豆在田里冒在土外面变绿了 ， 就不能吃了 ， 变绿的土豆是有毒的 。土豆中含有少量的有毒物质龙葵素 ， 当土豆皮肉变绿的时候就不能再吃了 。吃了之后会出现口干，舌麻恶心呕吐等症状 。
龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到预防虫害的作用 。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的 。
土豆局部变绿、发芽很少的话 ， 削去芽眼和绿色的地方，是可以继续吃的 ， 但是注意要清洗干净，并且煮熟煮透 。
【土豆在地里就变绿能吃吗】土豆又叫马铃薯 。属茄科 ， 一年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。

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