1、用料：
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量 。
2、做法：
　?。?）准备食材 。
　?。?）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下 。
　?。?）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用 。
　?。?）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片 。
　?。?）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖 。
　?。?）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味 。
　?。?）待汤汁变浓稠 ， 装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可 。
【济南扒蹄的做法和配方】　?。?）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦 。

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