主料：大虾 。
【爆炒大虾怎么做需要什么配料】配料：葱、姜、蒜、花椒粒、朝天椒 。
步骤：
1、将大虾去肠，在虾头后的第三节用牙签轻刺 ， 将一条黑色的泥肠挑出 ， 洗净沥干水分；
2、葱白切段 ， 生姜切丝，大蒜切片，朝天椒洗好备用；
3、将适量食用油倒入锅中烧热，放入花椒粒，约1分钟后再将花椒粒用漏勺取出 。然后再将切好的葱段，姜丝入锅炸出香味时将虾入锅，放入适量食盐、朝天椒，反复翻炒，待虾变成红色，虾皮微干时，将蒜片入锅2分钟，爆炒大虾即可出锅 。

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