材料
【韭菜肉三鲜馅怎么调馅】韭菜，猪绞肉，完整虾，仙贝，鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油 ， 香油 。
做法
1、韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用 。
2、猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线 ， 切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，
3、向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀 。
4、锅内烧热油 ， 下鸡蛋，炒熟盛出 ， 放凉后放入肉馅 ， 韭菜放入肉馅 。
5、洗净炒锅，烧热油 ， 放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀 。
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