【大米轻微发黄还能吃吗】大米轻微发黄不能不吃 。大米自身水分含量高，在储存过程中易被桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，霉菌大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄 ， 发黄的大米含有霉菌，不能再食用 。这种大米又被称为黄变米，黄变米带有多种毒素 ， 能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 ， 所以发黄的大米不能吃 。
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