【米豆腐可以用开水煮不】米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制 ， 冷却，形成块状“豆腐”即成 。米豆腐食用方便，冷热皆可 。热食主要是煮食，辅以酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣 。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中 ， 老少皆宜 。

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