核桃的做法 _生活经验

1、烤核桃：
　?。?）核桃去壳。
　?。?）剥好的核桃仁用开水清洗浸泡2分钟。
　?。?）沥干水分，放入25克白糖搅拌均匀。喜欢吃咸的放盐或者椒盐。
　?。?）入烤箱，175度，20分钟。
　?。?）甜的烤20分钟，咸的12分钟就可以了。
2、琥珀核桃：
　?。?）核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
　?。?）白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮
【核桃的做法】　?。?）白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
　?。?）取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。
　?。?）检查好到位的糖?。?迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
3、核桃红枣糕：
　?。?）把核桃放锅里小火炒熟；
　?。?）炒过核桃、红枣、糖、油放盆中拌匀；
　?。?）倒入糯米粉略拌，然后分次加入清水，边加边用手将盆内材料混合在一起；
　?。?）把盆内所有材料揉成一个光滑的面团即可；
　?。?）准备一只平底不粘锅，不要放油，烧热。将面团放进锅里，用手把面团轻压成扁平的饼形；
　?。?）盖上锅盖、中火烙5分钟；
　?。?）将核桃红枣糕翻面；
　?。?）再加上锅盖烙5分钟，用筷子在中间扎一下，如果筷子带出的糯米粉是透明状有粘连，即表现熟了。关火取出切块即可。

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