1、富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。
2、含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。其中所含的磷脂 ， 为脑细胞不可缺少的营养素 。另外，还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA 。
3、含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。
【鲈鳗鱼的营养价值】4、含有一种很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的强精壮肾的功效 。

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