乙烯、乙炔常温下都是难溶于水的气体，也不和水反应 ， 所以可以用排水法收集 。乙烯和水反应需要酸催化 ， 还要微热 。
【乙烯和乙炔跟水反应的条件】乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物 。两个碳原子之间以双键连接 。乙烯存在于植物的某些组织、器官中 ， 是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的 。
乙炔，俗称风煤和电石气 ， 是炔烃化合物系列中体积最小的一员，主要作工业用途，特别是烧焊金属方面 。乙炔在室温下是一种无色、极易燃的气体 。纯乙炔是无臭的 ， 但工业用乙炔由于含有硫化氢、磷化氢等杂质，而有一股大蒜的气味 。

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