【烟熏笋如何做】1、先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净 ， 再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米 。
2、将锅烧热加入素油 ， 把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖 ， 继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉 ， 把笋件倒在竹筛箕上 。
3、另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层 ， 再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成 。

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