1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮十分钟，捞出稍冷却后，切片备用 。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中 ， 用中火双面煎成金黄色 。青葱洗净切成段 。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至七成热时，放入香葱爆香，倒入腊肉 ， 豆腐，调入蚝油 ， 白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀 ， 倒入水 ， 没过食材一半，盖上锅盖，中火炖5分钟 ， 开盖淋入水淀粉搅均 。
烹饪技巧
1、将腊肉提前在水中煮10分钟 ， 即可去除咸味，又可使炒制过后口感更加软嫩 。
【广东腊肉怎么吃】2、腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此要酌量放盐 。

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