【臭豆子的制作方法】1、把黄豆洗干净 ， 用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟 。
2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封 ， 最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天 ， 待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了 。
3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等 ， 将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后 ， 再次密封，一般一周左右就可以吃了 。

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