1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟 。
2、把生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用 。
3、把泡好的香菇切小块 ， 青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片备用 。
4、锅烧热放油，然后下姜、葱、蒜，开大火炒出香味 。
5、然后放入鸡块到锅里煸炒，炒到鸡皮微焦收缩 。
【四川黄焖鸡的做法】6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟 。
7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀 。
8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟 。
9、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅 。

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