木薯淀粉和木薯粉不一样 。区别如下:
1、原料:
木薯粉 , 是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科 , 与蓖麻,橡胶 , 小桐子同科 。
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类 。
2、特征:
木薯粉:加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,无异味,木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色,具有很高的尖峰粘度,冷冻-解冻稳定性高 。
木薯淀粉:呈白色,没有气味,口味平淡,无味道、无余味 , 浆糊清澈,具有很高的尖峰粘度 。
3、用途:
【木薯淀粉和木薯粉一样吗】木薯粉:可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品 。
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