牛奶餐包 _牛奶

【牛奶餐包】1、食材：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母粉4克、鸡蛋液50克。
2、调料：食盐5克、白砂糖38克、黄油63克。
3、将牛奶稍微加热，大概是30度的样子，然后去酵母混合，静置5分钟。其他原料倒入面包机，若是用手和面同理。
4、将牛奶倒入面包机，然后选择发酵档开始和面，大约20分钟后放入黄油，再继续和面20分钟。
5、将面和至有麸质的网状结构状态，就可以停止。
6、和成光滑的面团，发酵一个钟头。
7、发酵好的面团用手掌按压排气，然后平分成10个面团，每个大约50克。用屉布覆盖松弛15分钟。
8、取一个面团用手掌压平成椭圆形，然后取上下各三分之一处向内对折。
9、利用双手双掌外侧的弧度，滚动面团两端，让两端变得细一些。
10、进行45分钟的最后发酵，使面团发酵至原先的两本大小。
11、最后涂抹上蛋液，利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤即可。

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