吃螃蟹最好的季节在秋天 。季节与蟹的生长质量有关，秋季是螃蟹生长最好的时期，每年的9-11月是螃蟹黄多油满的时候 。它们的肉厚肥嫩，味美色香，在一年当中最鲜美 。秋季的河蟹个头不大，但壳薄 ， 肉质细腻 。
【螃蟹季节】比如阳澄湖大闸蟹 ， 只要在阳澄湖里的，都按统一开湖日期进行捕捞 。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹 。
雄蟹的膏脂比雌蟹多，更加甘甜酥软，雄蟹的蟹膏煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口 。
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