【鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水】1、鲫鱼豆腐汤加热水 。新鲜鲫鱼肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固 ， 从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，如果用冷水下锅，随着水温的上升，鱼皮容易散 ， 看起来不是很美观
2、鲫鱼豆腐汤加冷水的话煮久了鱼肉容易柴，因此煮鲫鱼豆腐汤一般都加热水煮制 。

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