1、原料:猪里脊肉375克、黄瓜200克,鸡蛋清40克、大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克 。
【滑溜里脊怎么做】2、里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段 。
3、油烧热,肉片倒入锅中过油 , 见肉片变色即捞出沥油 。
4、锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出 , 黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右 , 加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食 。
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