蔬菜面包怎么做色彩更好看 _蔬菜

1、粉红色：红菜头、火龙果红菜头在西方是很常见的，一般用于沙拉和腌菜中。颜色偏紫红色，传统的方式就是将红菜头熟烂成泥后，加入到面团中，或者为了保证口感，也可以生榨成汁用来搅拌面团。加入时颜色较深，混合均匀后为粉红色。带有一丝丝甜味的红菜头与面包的麦香、奶香融为一体，增添了另外一番风味。红心火龙果的果实色泽鲜艳，富含丰富的维生素C 。生吃火龙果的味道比较平淡，因为火龙果果实较软，更方便榨汁操作，将这种口感平庸的水果加入到面团中，为面团增添粉粉嫩嫩的颜色岂不是美事一桩？
2、紫色：紫薯紫薯是一种颜色呈紫色的甘薯。近几年，越来越提倡健康、天然。且紫薯本身为粗粮，健康营养，让它成了不少人的“不二之选” 。这种颜色别致的食材，只需蒸熟制成薯泥，加入面团，揉匀后，就是天然的染色剂。
【蔬菜面包怎么做色彩更好看】3、橙色：南瓜、胡萝卜南瓜自带甜味，又有丰富的纤维和维生素，加之南瓜呈明黄色，色泽光亮，做出来的面包蛋糕都会非常漂亮。它可以直接榨汁混入面团，也可以蒸熟过筛后，再放入面团。让你在即将到来的万圣节，除了南瓜灯，再做一个金黄色的南瓜面包吧！另外一种黄色来源便是胡萝卜，它是一种可以生食的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素，而且据研究，胡萝卜素不怕高温蒸煮，所以在家烘焙制作的时候，尽量选择蒸熟后再加到面粉中，更有益吸收
4、绿色：蔬菜、抹茶粉将颜色翠绿的蔬菜，生榨成汁后加入到面团中，面团就会呈浅绿色。（面团颜色的深浅，会根据加入颜色的比例而发生变化。），因为菠菜中含有丰富的维生素C，容易氧化，所以一般在烘焙的过程中很少用到叶菜汁。但是，在日常制作一些中式面食，例如：包子、饺子等。为了丰富颜色，会选择榨叶菜汁和面。抹茶粉是绝大多数烘焙店选择把面团变成绿色的一种方式。天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。采用天然石磨碾磨成微粉状，直接加入面粉中成团，茶味浓郁，即便是高温下也能保证颜色稳定。
5、蓝色：蝶豆花星空系列的面包产品红极一时，而其中的蓝色正是用蝶豆花来做的。蝶豆花又叫蓝蝴蝶，内含丰富的花青素，泡水后呈蓝色，加入面粉即可做成类似于蓝色马卡龙，或星空蛋白糖。

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