1、柚子皮去掉外面的青皮(也可不去) 。切成小块 。用滚水浸泡至冷却 。
2、再用冷水洗3遍,每次都要挤干水 。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次 。
3、最后将柚子皮浸在水里30分钟 , 我一般都浸过夜 。将柚子皮再次挤干水 , 要挤得彻底 。配料都切碎 。
4、肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀 。炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒 。
5、肉末变色后,放料酒后炒匀,再加入配料炒香 。加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀 。最后放柚子皮 。
【柚皮的做法大全】6、柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,可以加1-2次,根据自家的火力决定,如果火大,就加2次水 , 火小 , 加1次水,炒匀就可以出锅了 。
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