面粉要选用高筋粉 。
做法：
【春饼的做法要什么面粉做】1、将面粉加入开水搅拌成散面团状 ， 分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2、将醒好的面团取出切下一块 ， 撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成长条，用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用 。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
4、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制 。
5、饼胚中间有气泡鼓起时 ， 翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就行了 。

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