【腌香椿对身体的害处】香椿含有硝酸盐，用盐进行腌制后 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 在人体体内积累过高时会出现中毒的状况 。而且 ， 它的盐分高于人体所能吸收的盐分，摄入过多腌制的香椿会对人体产生不适 。
建议在食用腌制的香椿时，先用水进行浸泡，洗去它表面的盐分 。
香椿不仅风味独特，还含有丰富的营养价值，不仅含有蛋白质，脂肪等物质，还含有钾，钙，镁等元素 。

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