1、处理和腌制鱼头：鱼头解冻后（最好放在冷藏室解冻，口感较好），对半剖开（背部保留连接，便于入味及装盘）洗净 ， 两片姜片切丝撒在鱼头上，然后浇洒适量料酒 ， 再抹少许盐，保鲜膜包好放冷藏室腌制15分钟左右
2、调味摆盘：腌制好的鱼头用凉水冲洗干净 ， 姜丝丢掉不要，沥干后有皮的一边朝上摆放在盘中；依次摆放调味料在鱼头上：姜丝，少许料酒，适量生抽 ， 少许糖，葱段 ， 适量色拉油，适量香油；用保鲜膜包好
【鸭片鱼头要蒸多长时间】3、蒸制：水开后将鱼放入蒸锅内，隔水大火蒸15分钟后关火虚蒸3-5分钟就可以享用啦

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