【发霉的面包表面是什么霉菌】面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的 。污染面包的霉菌种类很多,有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等 。初期生长霉菌的面包,就带有霉臭味,表面具有彩色斑点,斑点继续扩大,会蔓延至整个面包表皮 。菌体还可以侵入到面包深处,占满面包的整个蜂窝,以致最后使整个面包霉变 。

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