狗宝咸菜源于日本，是采用一种野生中药材牛蒡的根制成的食用咸菜 。
日文中牛蒡的发音与汉语狗宝的读音相近，狗宝咸菜由此得名 。朝鲜族叫其为桔梗，因为牛蒡根有臊味 ， 朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜 。我们目前常见的狗宝咸菜大都是用桔梗来制作的 。
【狗宝咸菜的功效】桔梗味苦、辛，性平、归肺经，功效宣肺、利咽、祛痰、排脓 。能够有效的清除肺部的湿气，同时有效的保证肺部健康，常吃还能够提升免疫力、增强抗病能力、维护个人身体健康 。由于桔梗是狗宝咸菜的主要原料，所以狗宝咸菜也具有同样的功效 。

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