可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；
啤酒鸭做法：
1、鸭肉洗净 ， 斩成小块 ， 淋干水分备用；
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
3、倒入鸭块，大火翻炒 ， 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒 ， 直至将鸭油炒出；
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入熬好的糖和盐翻炒均匀 ， 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；
【为什么我做的啤酒鸭苦到不行了】5、盖上锅盖，中小火焖25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

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