1、选择薄片不太辣的辣椒，洗净，去梗 。
2、锅中热油，油温升高到五六成热，下入辣椒，炸至虎皮状，捞出控油，放入一个大的容器中 。
3、切一些小米辣，几颗就够了，放入辣椒上 。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根茎，这个部位腌制出来特别好吃 。
4、加入适量的酱油和米醋，再加一点白糖，拌匀 ， 喜欢吃辣的，可以再加两勺辣椒油 。
【辣椒好吃下饭的做法】5、用保鲜膜密封，腌制2小时以上 ， 味道更佳 。好吃又下饭，美味搞定 。

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