打开鸡蛋，好鸡蛋蛋黄为球状 ， 蛋清聚拢在蛋黄周围，如果蛋清和蛋黄混合 ， 并且有腐臭味，说明鸡蛋变质 。摇晃鸡蛋，如果鸡蛋很沉并且没有声响 ， 说明是新鲜鸡蛋，如果摇晃时有类似水声的声音，说明鸡蛋不新鲜 ， 但不一定变质 。
将鸡蛋放入盛水的盆中，如果鸡蛋平躺在水底 ， 说明鸡蛋是新鲜的 。
【鸡蛋变质的表现】如果生鸡蛋在水中是直立或者倾斜的，说明是鸡蛋不新鲜 。如果生鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质 。

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