因为燕窝炖煮所需时间较长，温度也较高，而牛奶加热温度一般不能超过60度 。过高的温度不仅会使牛奶中的营养物质流失，而且会导致牛奶出现凝胶状态，影响食用口感 。
燕窝最好隔水炖煮 ， 煮制前需浸泡一到两个小时左右，然后入锅大火煮15分钟即可 。
【为什么牛奶不能直接炖燕窝】牛奶燕窝燕窝是一道蛋白质含量较高的甜品，此做法使燕窝品尝起来细腻爽滑，并且带有浓郁的奶香味 。
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