面煮好过下凉水意思是出水的意思主要是防止粘在一起，把表面的面粉用冷水冲掉，吃起来更有口感 一般都是做凉面使用这样的方法，如果做汤面的话，一般都是带碱的面 。
【面煮好过下凉水什么意思】煮面条时，面条会因为受热而膨胀并且柔软，此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩 ， 使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性 。且防止面粘在一起，把表面的面粉用冷水冲掉，吃起来更有口感 。
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