【酸缸豆怎么做】1、买新鲜的嫩豇豆，去两头，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打 ， 泡20分钟，仔细冲洗干净，沥干水分，然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水，泡入泡菜坛子，加入腌制盐 ， 加入白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好，四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低 。
2、需要注意的是要用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗 。

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