鲽鱼也叫比目鱼，含有丰富的蛋白质、维生素及人体所需的微量元素等营养成分，尤其富含维生素B6成分，而且蝶鱼的鱼鳍当中含有丰富的胶原蛋白，但其脂肪含量较低 。
【鲽鱼的营养价值】普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼等是比较常见的鲽鱼品种 。因因品种不同 ， 烹饪出来的鱼肉的色泽和味道也各不相同 。

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