荠菜肉水饺的做法

1、主料:小麦面粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、荠菜(500克) 。
2、调料:大葱(25克)、姜(5克)、盐(10克)、酱油(25克)、胡椒粉(2克)、味精(2克) 、香油(20克) 。
3、将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出 , 挤干水分 , 切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮 , 洗净,均切成末,备用 。
4、将猪肉泥放入盆内 , 加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料 。
5、将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁 , 擀成圆形,边缘较?。屑浣虾竦慕茸优髌ぃ?包入馅料,捏成饺子生坯 。
【荠菜肉水饺的做法】6、将锅放在火上,倒入水烧沸 , 分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖 , 用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水 , 煮至水饺熟透,即可食用 。

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