1、猪肉绞碎与盐、生粉10克拌匀；面粉与适量清水调成厚糊 。
2、茄子洗净，去蒂、尾，斜切成2厘米厚的块，中间再切一刀成夹状，茄夹中填入适当绞肉 。
【鱼香茄饼怎么做】3、油入锅烧热，茄夹蘸裹面糊后放入热油中 ， 炸至金黄色即捞起沥油，排放在盘中 。
4、撒上适量葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精，生粉5克加水爆炒均匀，淋在茄饼上，即可上桌食用 。

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