【去除牛肉的筋膜技巧】1、牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小苏打刷掉它 。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器 ， 去除牛筋膜简便、使用方便 。
2、如果没有剔除筋膜，那么在氽水后会变成肥的部分，如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感 。

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