1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑 。形状应与品种造型相符 。表面色泽色泽均匀、正常;
2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂;
3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味;
【面包的感官指标有哪些】4、杂质: 正常视力无可见杂质 。
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