1、是冷水下锅 。这样蛋壳就不易破裂了 。
2、鸡蛋用小火烧开后 , 再改用温火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长,否则 , 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀 , 从而妨碍人体对铁的吸收 。
【煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水几分钟】3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1?2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮 。为防止细菌感染不宜放入自来水中 。
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