首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点 ， 大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除，口感也会更好 。
【春笋焯水技巧】焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉 。口感就会大打折扣，而且这样一般做出来的卖相不是很好看，也会影响自己的食欲 。
其次是在焯完水之后可以选择凉水过一下 。让春笋里边收紧，丰富口感 。

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