1、猪大肠一套 。
2、用清水冲洗数遍 。
3、再放二勺盐揉搓五分钟后再用清水冲洗数遍 。
4、再放进橙皮 。
5、再揉搓五分钟 。
6、揉洗好的大肠再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，将里面的脏物清洗干净后再翻转过来，翻至没有油的那一面 。
7、挂起沥水 。
8、加调料，料酒，盐腌制一天放在烤炉上熏烤 。
【大肠的清洗方法】9、熏金黄熏香，注意熏腊肠的时候不要离人，防滴油，防火灾 。

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