【软煎鲅鱼怎么做】1、主料：鲅鱼500克，土豆350克 。
2、辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克 。
3、调料：盐4克 ， 味精2克，胡椒粉3克，黄油8克 ， 花生油40克，各适量 。
4、鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片 ， 用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉 。
5、鸡蛋磕入碗内搅匀 。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮 ， 切片 。
6、锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内 ， 煎至两面呈金黄色 ， 滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内 。
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