做菜:桂花烧肉;做汤:桂花银耳汤;做糕点:桂花糕;做甜食:桂花汤元;做酒:桂花醪糟、桂花酒;作甜点:蛋糕、月饼 。
自制桂花糖的做法 。
用料:新鲜采摘桂花150克左右 , 白糖150克 , 盐5克 。
步骤:
1、从树枝上采摘部分桂花,选择单色的做出来更有美感 。注意采摘时尽量只摘花朵部分,绿色花梗不要,这样可减少后面清理工作 。
2、将花分成几组进行清理,用镊子挑掉杂物 , 如花梗 , 枯叶等 。
【桂花糖可以用来做什么】3、挑出的桂花放入盐腌制一会,可杀菌消毒提味,可以带上一次性手套用手稍稍捏制,之后在阴凉处放置半天 。这中间的时间可以找一个闲置无油无异味的玻璃瓶,用热水洗干净晾干后待用 。
4、装瓶腌制:一层桂花一层糖,最后顶部放白砂糖保持1到2厘米厚 , 隔绝空气 。一层一层叠加的时候需要每层压一下,然后盖上盖子隔天可见高度下去一半 。
5、腌制一周后,下降一半左右即可 。
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