1、甘蓝菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质在被人体吸收以后能促进眼部发育，并能提高人类视网膜功能 ， 它对人类的视力下降和眼疲劳以及夜盲症都有良好预防和缓解作用 。甘蓝菜中还含有丰富的微量元素，钾这种物质能与人体内钠盐结合加快钠盐代谢维持血压稳定 。
【甘蓝菜的营养价值】2、叶酸也是甘蓝菜中含量最高的一种营养成分，这种物质不但能增强人体自身免疫力，还能促进孕妇腹中胎儿发育 ， 能预防胎儿出现畸型 。膳食纤维和天然果胶也是甘蓝菜中含量比较高的营养成分，这些物质可以增加人体饱腹感 ， 并能促进肠胃蠕动，加快人体代谢 ， 经常食用能预防肠燥便秘，也能减肥瘦身预防肥胖 。
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