“果糖属于碳水化合物,按照CHO来计算,100gCHO的热量就是400kcal,1cal=4.2J,那么100g果糖热量为1680kJ” 。
果糖是一种最为常见的己酮糖 。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖 。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。
果糖主要产自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点 。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半 。
扩展资料:
果糖的代谢特点:
果糖主要在肝、肾和小肠中经果糖激酶催化生成1一磷酸果糖 。
在体内,果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元;但是葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖 。
【果糖的热量是多少】因果糖可绕过糖酵解中的限速酶(磷酸果糖激酶) , 遂在肝脏,果糖的分解速度快于葡萄糖 。
果糖代谢的强度取决于果糖浓度,不受胰岛素的影响 。果糖的服用和吸收不会引起低血糖 。
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