沙姜的叫法不一样，北京叫鬼姜，东北叫姜不辣 。
腌制姜不辣的具体步骤：
【东北姜不辣的腌制方法】把购买回来的姜不辣去掉姜皮 ， 切成长长的薄片；在锅中放水，烧开以后倒入姜不辣片，焯三分钟左右取出；放在冷水中浸泡三小时左右 ， 再挥出来沥掉水分；把糖和醋放在锅中加热 ， 混合在一起调匀，让糖全部化开，然后让制好的料汁自然降温；把处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中，再把调好的料汁倒进行 ， 调匀，让料汁把姜不辣淹没，然后密封起到，三天左右就可以取出食用；这种腌制姜不辣的方法，适合人们少量腌制姜不辣时使用 。

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