1、做蛋糕要用低筋面粉 。
【做蛋糕用什么面粉】2、简称低粉 ， 又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉 。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉 ， 因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大，表面平整 。

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